平安時代には既に京の都の朝廷にも鮭の加工品を献上していた村上。
その千年に及ぶ鮭の歴史と文化を継承し、伝統の味を守り続ける「千年鮭 きっかわ」。

天井の梁には千尾を超える鮭
店内奥に進んで、天井を見上げると…
約1000尾もの鮭が吊るされた圧巻の光景が広がります。
それは村上の気候風土ならではの伝統製法「塩引き鮭」「鮭の酒びたし」の熟成風景。
一年かけて熟成された「鮭の酒びたし」は、噛むほどに旨味が広がる極上の味わいです。

鮭の命を全て頂き、慈しむ
鮭の命を大切に、頭から内臓、骨、皮、エラに至るまで、あらゆる部位をいかし鮭の加工品をつくっています。
無添加・天然素材で発酵と熟成を重ねて生まれる「村上ならではの滋味深い味わい」を、心ゆくまでご堪能ください。

江戸時代から今も息づく麹造りの技術
かつて造り酒屋であった きっかわでは、昔ながらの製法を守り、今も麹造りをしています。
その伝統の技を生かし丁寧に仕込んだ甘酒は、自然な甘さと豊かな風味が自慢の一品です。
夏は冷やして、冬は温めてお召し上がりいただけます。

明治時代の町屋建築を活かした趣のある店内では、昔ながらの畳に座った座売りでお客様をお迎えいたします。
村上の鮭の歴史と伝統が息づく空間で、奥深い魅力を感じてみませんか。

INFO基本情報

名称 千年鮭 きっかわ
(センネンザケ キッカワ)
電話 0254-53-2213
FAX 0254-52-7436
住所 〒958-0842 新潟県村上市大町1-20 アクセス
営業時間 9:00~17:30
定休日 元日(1月1日)
公式URL https://www.murakamisake.com/
公式SNS

FACILITY施設情報

  • 駐車場あり
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  • カード利用可
    カード利用可
  • コード決済可
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MAP&ACCESSアクセス

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TEL:0254-53-2213

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