𖧧𖡼.𖤣𖥧𖥣𖥣9月9日は『ひやおろしの日🍁』#重陽の節句　#菊の節句季節限定酒入荷してます💁‍♀秋の味覚と合わせてお召し上がりください... | 酒のかどや

𖧧𖡼.𖤣𖥧𖥣𖥣
9月9日は『ひやおろしの日🍁』
#重陽の節句　#菊の節句
季節限定酒入荷してます💁‍♀秋の味覚と合わせて
お召し上がりください🐟🌰全国発送承ります🍶

『ひやおろし』は、冬に造られた新酒を一度だけ火入れをして（生詰）貯蔵し、ひと夏を超えて熟成させる事で、秋になり蔵の外と中が同程度の気温になった頃に、二度目の火入れをせずにこのまま出荷される日本酒です。
「火入れをせず冷や（ひや）のまま卸す（おろす）」ので「ひやおろし」と言われます🍶

『ひやおろし』は新酒をじっくり熟成させる事によって、角がとれた奥深い味わいが生まれます。まろやかな旨味はひやおろしならではです🍁

【秋あがり】とは冬から春にかけて絞られたお酒が夏の間に熟成し、秋になって旨味がまし、円熟した状態になった日本酒の事をさす言葉です。貯蔵前に一度火入れを行い、熟成によってまろやかな味わいになったお酒は【秋あがり】ならではです。

一般的に【秋あがり】は春に搾ったお酒が夏を越して秋になり旨味がアップしたお酒の熟成による状態をさし、『ひやおろし』は春先に一度火入れをし、秋までに二度目の火入れをせずに出荷する製法です。

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